刺梨是一种神奇的果子

　　刺梨是一种神奇的果子，主要产在贵州。每年的秋收左右，你去赶场就会看到有人在卖刺梨。名为刺梨就是外面全都是刺，其实和梨关系到不大。刺梨树多长在田间地头，是小灌木。

　　所谓向阳的桃子，背阴的剌梨。刺梨是背阴处的好吃。没有吃过刺梨的人，看到这种小刺猬觉得无从下口。吃刺梨的关键是要顺着抹，才能不被刺着。其实许多贵州人早就不需要这道工序，可以带着刺一起吃。刺梨的刺是软的，舌头也是软，软对软舌头并不痛，在嘴里嚼几下就连肉带刺吃下去了。

　　刺梨刚放时嘴里的时候有一点酸涩的味道，仔细一嚼就变甜了。吃上一次绝对忘记不了，下次就惦记上了。刺梨清脆甘香，风味特殊，因而受人喜爱。

　　而苗家人对刺梨的巧妙吃法，让人印象深刻。苗人普遍喜欢饮酒，酒曲自制。一般做水果酒，大多用酒泡制。而苗家人制作刺梨酒的方法则不同。苗家人先把刺梨制干，然后用蒸熟。把刺梨干加入适量的米饭，糯米饭更好。再加入自制的酒曲拌匀。放入坛中发酵半个月，然后用木甑蒸馏，苗家人把这种方法称为烤酒。一些地方在烤酒时要砍插一把菜刀在甑子上，用以“打口舌”，防止有人说不吉利的话，烤不出酒来。刺梨酒酒精度一般为十几度到二十几度，也有一些五十几度的酒。低度的刺梨酒入口甘淳，后劲大。一些地方酿的酒又被叫做“梆当酒”，形容喝了这种酒的人，走在路上或过一段时间才会醉，“梆当”是人走在路上或坐在板凳上突然摔倒的声音。所以在黔东南饮当地苗家自制的米酒时，千万要注意，看似没有挑战的酒精度，其实好戏在后头。

　　用糯米和刺梨酿制的酒质量最好，有消食助气的功效。以酒待客是苗家的习惯，以刺梨酒待客，那是客人的福气。