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刺梨果挑选介绍刺梨果挑选：采摘成熟期的刺梨果，除去生果、损伤果，虫果及其他杂物。
清洗：用水清洗干净。切块：将刺梨鲜果去除萼片、果刺、种子等不可食部分，切成4～6mm的果块。
预冻：将处理好的刺梨果块均匀平铺在冻干机托盘上，放入预冻库进行快速冷冻，预冻温度设定在-30℃以下，在物料温度达到-30℃以下后，保持1.5小时以上，确保刺梨果块中水分全部冻结。
升华干燥：转换冷媒对捕水器制冷，使捕水器温度迅速降至-50℃左右。将预冻好的刺梨果块转移到冻干仓，观察真空度数值，3h后开始对加热板缓慢升温，真空度值维持在30-60pa，此过程持续8-9小时。
解析干燥：该阶段虽然刺梨果块不存在冻结冰，但还还有少量的水分，为使产品达到合格的水分含量，必须对产品进行进一步的干燥。在该阶段，观察真空度的变化，继续升高板层的温度，真空度维持在10—30pa，温度不能超过50℃，维持到冻干结束为止。
ZG-25m2型真空冷冻干燥机装料量、冻干时间与能耗关系将切成块状的刺梨均与铺放与冻干仓托盘上，分别进行6个批次150kg、175kg、200kg、225kg、250kg、275kg刺梨过快的生产，记录对每批生产各工艺过程参数，优选出最佳的装料量、冻干时间及最低能耗。具体情况详见表1。
根据实际生产测定参数可知：ZG-25m2型真空冷冻干燥机刺梨果块最佳装料量200kg，生产周期为16.5h左右，每千克耗能最低。
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