刺梨黄酮提取液最小抑菌浓度

　　为了测定刺梨黄酮的最小抑菌浓度，我们选择冷冻干燥之后的样品做为研究对象，将其黄酮提取液稀释为不同浓度的测试液进行体外抑菌活性试验，结果如表 3 所示。

　　由表 3 可知，随着黄酮提取液浓度的降低，其抑菌活性逐渐降低，刺梨黄酮对大肠杆菌的最小抑菌浓度为 0.40 mg/mL，而对金黄色葡萄球菌为 0.20 mg/mL，对应的最小抑菌圈直径分别为 6.08 mm 和 6.77 mm；当黄酮浓度分别低于此两个浓度时将不再有抑菌现象。

　　结论与讨论：

　　刺梨是天然的无毒的、富含多种营养成分的野生药用植物，关于刺梨的研究多侧重于刺梨汁的活性，超氧化物歧化酶（SOD）、V C 、黄酮等成分的研究 [8-13] ，及刺梨高含量抗坏血酸积累的分子机理 [14] ，另外也有刺梨对土壤干旱胁迫的生理响应的研究 [15] 。而刺梨果实的贮藏方式及其抑菌活性的研究鲜见报道。进一步研究刺梨贮藏的方法及对其抑菌活性的影响，对刺梨药用活性的探讨和新产品的研发具有重要的现实意义。

　　结果表明，3 种刺梨果实干燥技术对刺梨果黄酮含量及其抑菌活性均有不同程度的影响，冷冻干燥由于干燥效率高，且在低温下不破坏刺梨果实有效成分，最有利于其黄酮含量和抑菌活性物质的保留；其黄酮含量为 1.998 %，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为 10.32 mm 和 12.11 mm。阴干的方式最不利于刺梨果实有效成分的保留，可能由于其处理时间过长，且干燥过程不易控制，干燥效率较低。

　　恒温鼓风烘烤的方式干燥效率较高，可以减少刺梨有效成分的损失，但由于温度过高对刺梨黄酮含量和有效抑菌成分均有影响。低温贮藏不同时间对刺梨果黄酮含量及其抑菌活性有明显的影响，试验结果表明低温贮藏 10 d 对刺梨有效成分含量几乎没有影响，而在20 d 时其黄酮含量和抑菌活性明显下降，贮藏 30 d 后下降百分比较 20 d 更低。故在刺梨的加工过程中，建议对刺梨果收货后直接进行冷冻干燥后贮藏，若要用家用冰箱低温保存最好在 10 d 之内食用。

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