对刺梨黄酮含量及其抑菌活性的结果与分析

　　2.1 不同干燥方式和低温贮藏不同时间对刺梨黄酮含量的影响。

　　不同干燥方式和低温处理不同时间对刺梨黄酮含量的影响结果如表 1 所示。

　　由表 1 可知，冷冻干燥后刺梨黄酮含量最高，其次是恒温鼓风烘烤，阴干后的刺梨样品黄酮含量最低；随着低温贮藏时间的延长刺梨黄酮含量总体呈下降趋势，且在低温贮藏 10 d 后黄酮含量下降幅度较大，与鲜样相比下降百分比达 38.1 %，低温贮藏 20 d 后下降幅度变缓，下降百分比达 47.1 %。

　　2.2 不同干燥方式和低温贮藏不同时间对刺梨抑菌活性的影响。

　　不同干燥方式和低温处理不同时间后刺梨黄酮提取液的抑菌活性见表 2。

　　由表 2 可知，刺梨黄酮提取液对革兰氏阳性菌的代表金黄色葡萄球菌的抑菌活性高于对革兰氏阴性菌大肠杆菌的抑菌活性。不同干燥方式干燥刺梨后其黄酮提取液的抑菌活性亦有显著差异，其中冷冻干燥后的黄酮抑菌活性最高，其次是恒温鼓风烘烤后的样品，阴干样品抑菌活性最低；此 3 种样品对大肠杆菌的抑菌圈直径分别为 10.32、7.84、7.16 mm，对金黄色葡萄球菌的分别是 12.11、10.62、8.62 mm。

　　新鲜刺梨样品低温贮藏不同时间后对金黄色葡萄球菌的抑菌活性也高于对大肠杆菌的抑菌活性，低温贮藏 20 d 后其抑菌活性显著下降，随着贮藏时间的延长，其抑菌圈直径显著降低，例如对大肠杆菌的抑菌圈直径依次为 10.58、10.37、8.75、8.08 mm。