刺梨微量元素含量分析

　　2.3 微量元素含量分析3 种刺梨微量元素含量分析结果见表 3。

　　由表 3 看出，科技刺梨 K 元素含量最高为，野生刺梨 K 元素含量最低为 1 556 mgkg；金刺梨 Ca、Mg 元素含量均高于科技和野生刺梨，分别为 3 112 mg/kg 和 345 mg/kg，其中金刺梨中 Mg 元素含量是科技刺梨的 2.3 倍，野生刺梨的 1.6 倍；金刺梨和野生刺梨 Mn 元素含量基本相同，分别为 4.45 mg/kg 和，均高于科技刺梨，为 3.02 mg/kg；野生刺梨Fe、Zn、Cu 元素含量最高，分别为 7.30、3.15、1.64 mg/kg，其中野生刺梨 Fe 含量是金刺梨的 5.6 倍，是科技刺梨的 6.9 倍。

　　矿物质元素和微量元素在人的生命活动中发挥着重要的作用，K 在人体内参与多种物质代谢和能量代谢，Ca 是构成骨骼及牙齿的主要成分，对神经系统也有很大的影响。

　　Mg 是多种酶的激活剂，对人体内的多种代谢有重要作用 [15] ；铁、锰、锌、铜等微量元素则参与人体多种酶的组成，对提高人体免疫力有直接或间接的作用。3 种刺梨中含有丰富的 K、Ca、Mg、Fe、Cu 等元素，可以成为人们补充每日所需微量元素的理想来源之一。

　　但 3 种刺梨中 Ca、Mg、Fe、Cu 等元素含量存在差异，在开发利用时可根据各自的特点进行合理开发利用。

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