刺梨营养品质的比较的分析

　　1 材料与方法

    1.1 材料刺梨鲜果根据科技刺梨、野生刺梨和金刺梨果实的成熟期，金刺梨：安顺市林科所人工培育繁殖光枝无籽刺梨，拉丁文 Rosa sterilis var leioclacda，于 2014 年 10 月15 日收集采购，为样品 1；科技刺梨：安顺市西秀区人工种植普通刺梨，拉丁文 Rosa roxburghii，于 2014 年 9月 5 日收集采购，为样品 2；野生刺梨：安顺市西秀区山坡自然生长刺梨，拉丁文 Rosa roxburghii，于 2014 年10 月 5 日收集采购，为样品 3。

　　仪器电子天平：梅特勒-托利多（上海）有限公司；101 型电热鼓风干燥箱：北京市永光明医疗仪器厂；SX2-4-10 型箱式电阻炉：上海实验电炉厂；601 型超级恒温水浴槽：金坛市正基有限公司；GL-16B 型高速台式离心机：江苏江苏金坛宏凯仪器厂；TU-1901 型双光束紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限公司；AA-7000 系列原子吸收分光光度计：北京东西分析仪器有限公司。

　　1.2 方法样品处理。

　　用纱布擦去刺梨样品表面的附着物，去除里面的籽粒后，切碎混匀后，用研磨捣碎后装入试剂瓶中备用。

　　外观品质指标测定。

　　四分法后取 100 粒果实，用游标卡尺测定金刺梨的纵横径、科技刺梨和野生刺梨的直径和厚度，取平均值；四分法取 50 粒果实用电子天平称量果粒重量，取平均值。

　　常规营养成分测定。

　　水分和粗纤维含量按 GB 8858-1988《水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法》进行测定；总酸含量按 GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》进行测定；单宁含量按 NY/T 1600-2008《水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法》进行测定；V C 含量采用碘量法进行测定 [11] ；总糖含量采用水杨酸法 [12] ；β-胡萝卜素含量送至贵州师范大学分析检测中心按照《食品中胡萝卜素的测定方法》进行测定；元素含量按 GB 5413.21-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》方法进行测定。

　　挥发油成分测定。

　　采用水蒸气蒸馏法提取刺梨中挥发油，用乙醚溶剂收集挥发油 [13] ，然后在贵州师范大学分析检测中心采用 GC-MS 对挥发油成分进行测定。

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参考文献：

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