刺梨主要分布在贵州、四川、江苏、湖北、广东等省

　　刺梨，又名酸汤果。属蔷薇科，多年生落叶灌木野生果树。

　　主要分布在贵州、四川、江苏、湖北、广东等省，尤其以贵州资源最为丰富，是一种药食兼用食品。

　　据《本草纲目》记载，刺梨具有消积、解闷的功效。刺梨提取物已成为贵州多种珍贵药品（包括国药准字）或保健品的重要成分之一 [1] 。近年来研究发现刺梨所含成分具有提高免疫功能 [2] 、延缓衰老 [3] 、抗氧化 [4] 、抗动脉粥样硬化 [5] 、抗癌防癌 [6] 等作用。

　　目前安顺地区大面积栽培刺梨，其中金刺梨为安顺特有产品，上市后受到广大消费者的欢迎喜爱，使果农获得了丰厚的利益。

　　但随着种植面积的扩大，产量的提高，对刺梨进行深加工提高刺梨的附加值成为急需解决的问题。前人对刺梨的主要化学成分进行研究的文献已有部分报道，蔡金腾等 [7] 研究结果表明刺梨果实含有 11 种维生素，17 种氨基酸，5 种脂肪酸，18种无机盐和微量元素，安华明等 [8] 研究结果表明，从有机酸组分分析，刺梨是一种以苹果酸为主要有机酸的果实类型，但抗坏血酸的含量高于所有有机酸组分的总量，侯璐等 [9] 建立了高效液相色谱法测定刺梨中维生素 C 含量，付慧晓等 [10] 研究结果表明，刺梨和无籽刺梨的挥发性香气主要成存在一定的差异，可能是造成二者气味及口感差异的原因。

　　但是目前针对贵州安顺刺梨进行系统的营养品质评价的相关研究鲜有报道。

　　为此，本研究采用常规分析方法对安顺地区 3 种刺梨的外观品质、总酸、总糖、维生素、β-胡萝卜素等营养成分及挥发油成分进行了分析测定，旨在系统评价安顺地区 3 种刺梨营养品质的差异，为其综合加工利用提供理论参考。

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　　参考文献：

    [1] 安华明,刘明,杨曼,等．刺梨有机酸组分及抗坏血酸含量分析[J]．中国农业科学,2011,44(10):2094-2100。

　　[2] 路筱涛,鲍淑娟．刺梨多糖对小鼠抗应激功能和免疫功能的影响[J]．广州中医药大学学报,2002,19(2):141。

　　[3] 罗素元,谭兵兵,王乾兴,等．刺梨对衰老小鼠单胺氧化酶活性的影响[J]．四川中医,2003,21(4):5。

　　[4] 张晓玲,瞿伟菁,孙斌,等．刺梨黄酮的体外抗氧化作用[J]．天然产物研究与开发,2006,17(4):396-400。

　　[5] 胡文尧,白焰,韩宪法,等．刺梨抗动脉粥样硬化作用的研究[J]．中国药学杂志,1994,29(9):529。

　　[6] 戴支凯,余丽梅,杨小生,等．刺梨提取物 CL 对胃癌细胞的抑制作用[J]．贵州医药,2005,29(9):786。

　　[7] 蔡金腾,朱庆刚．火棘果实和刺梨果实的特性及营养成分的研究[J]．食品工业科技,1996(4):19-23。

　　[8] 安华明,刘明,杨曼,等．刺梨有机酸组分及抗坏血酸含量分析[J]．中国农业科学,2011,44(10):2094-2100。

　　[9] 侯璐,钱和．高效液相色谱法测定刺梨中维生素 C 的含量[J]．食品工业科技,2009,30(8) :311-333。

　　[10] 付慧晓,王道平,黄丽荣,等．刺梨和无籽刺梨挥发性香气成分分析[J]．精细化工,2012,29(9):875-878。

　　[11] 武汉大学．分析化学实验[M]．北京:高等教育出版社,2004:206。

　　[12] 舒馨,刘雄民,梁秋霞．3,5-二硝基水杨酸吸光光度法测定八角残渣中总糖、还原糖含量[J]．食品工业科技,2010(6):327-329。

　　[13] 杨华,马荣萱,田锐．紫藤花挥发油的提取与化学成分的研究[J]．安徽农业科学,2011,39(29):17862-17864。

　　[14] 罗雪宁,倪明航,彭云发,等．浅谈计算机视 觉技术在果蔬外观品质检测中的应用[J]．新疆农机化,2014(4):14-17。

　　[15] 张恒,耿岩玲,王岱杰,等．不同品种皱皮木瓜的营养成分研究[J]．山东科学,2011,24(2):24-27。

　　[16] 李美娟,李娜,校彦赘,等．刺老苞的营养成分测定[J]．贵州农业科学,2014,42(9):65-67。