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安顺地区3种刺梨营养品质的比较安顺地区3种刺梨营养品质的比较摘 要：为对安顺刺梨综合开发利用提供指导，以安顺金刺梨、科技刺梨和野生刺梨为材料，采用常规分析法对 3 种刺梨的外观品质、常规营养成分及挥发油成分进行分析。
试验结果表明：金刺梨与科技刺梨和野生刺梨在外观上存在较大差异。水分含量：科技刺梨＞野生刺梨＞金刺梨；组纤维含量：野生刺梨＞金刺梨＞科技刺梨。
总酸、总糖、V C 和 β-胡萝卜素含量均为：金刺梨＞野生刺梨＞科技刺梨；单宁含量：野生刺梨＞科技刺梨＞金刺梨；科技刺梨 K 元素含量最高，金刺梨 Ca、Mg、Mn 元素含量最高，野生刺梨 Fe、Zn、Cu 元素含量最高；金刺梨、科技刺梨和野生刺梨挥发油分别由 29 种、28 种和14 种物质组成，3 种刺梨挥发油组成物质种类、含量和比例存在显著差异。
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