刺梨是什么果子

　　学成分上世纪80年代，人们就致力于研究刺梨的营养生化成分，1984年罗登义等人对贵州各地采集的192个野生刺梨果实样品的营养成分进行了研究。1985年梁光义对刺梨果的小分子化学成分进行了研究。1987年吴立等人首次从刺梨果实中分离提纯出具有增强人体免疫力及有抗衰老作用的超氧化物歧化酶(SOD)。
　　
　　文献资料综述结果表明，刺梨的化学成分主要分为维生素类、微量元素类、五环三萜类、黄酮类、有机酸类，其他成分还有SOD、PRRT、氨基酸和无机盐等。
　　
　　1．1维生素类扣1刺梨富含丰富的维生素，维生素C为2087mg／1009，是苹果的800倍、香蕉的400倍、红桔的100倍、西红柿的22倍、猕猴桃的10倍；维生素E为2．40～3．61mg／1009；维生素K1为0．67mg／1009；维生素B2为1．671xg／1009；胡萝卜素为0．13mg／1009。
　　
　　1．2微量元素主要有铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、锶(Sr)、硒(se)、铷(Rb)、铜(Cu)、钴(Co)、镍(Ni)、铝(AI)、钒(V)、氟(F)、硅(si)等。其中Fe、Mn、Zn、Se、cu、Co、Ni、F、V和si为人体必需微量元素。
　　
　　1．3黄酮类刺梨中含有生物活性物质黄酮类化合物，其总黄酮量平均为0．68％，最高达到0．8％。其甙元分别为杨梅素、槲皮素、山萘素。

结构如图1。

　　1．4五环三萜类刺梨三萜类化合物多为五环三萜类，梁光义悼3从刺梨中分离出了刺梨苷、五环三萜酯苷、euscaphic acid(R一5)、委陵菜酸(R一6)、刺梨酸(R一7)、刺梨甙(R一8)、野蔷薇甙(R一9)，其中R‘一5、R一6互为一对五环三萜酸的差向异构体。
　　
　　结构见图2。


　　
　　1．5有机酸类刺梨果实中主要含有苹果酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸、草酸和琥珀酸6种有机酸组分和较高含H201-tOH量的抗坏血酸。牟军富、王绍美等用中和滴定法求柠檬酸方法测定总有机酸含量为1．55％～1．84％。在刺梨籽中含有大量的脂肪酸，张峻松，张世涛等采用硫酸甲酯化处理刺梨果样品，用气相色谱一质谱联用(GC—MS)分析其多元酸和高级脂肪酸含量，共分离鉴定22种酸性组分，刺梨果中高级脂肪酸和多元酸成分为：亚油酸、亚麻酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、枸橼酸和苹果酸等；史亚男等引利用Gc—Ms联用技术对刺梨籽油中总脂肪酸、结合型脂肪酸和游离型脂肪酸进行分析测试得出脂肪酸酸成分6种，主要成分为不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸，刺梨籽油脂中结合型脂肪酸和游离型脂肪酸的比例为1．3：1(重量比)，以亚油酸和亚麻酸为主的游离型脂肪酸7种，以亚油酸和9一十八碳烯酸为主的结合脂肪酸8种。
　　
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